Kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan çorbalar, hem iç ısıtıyor hem de hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Ancak uzmanlara göre, klasik kelle paça ya da işkembe çorbasının ötesinde “tuzlama çorbası” bu yılın en sağlıklı seçeneği olarak öne çıkıyor.
Yüksek besin değeri, probiyotik etkisi ve enerji verici özelliğiyle dikkat çeken tuzlama çorbası, özellikle soğuk havalarda vücudu hastalıklara karşı güçlendiriyor.
Uzmanlara Göre En Sağlıklı Çorba: Tuzlama
Beslenme ve diyet uzmanları, tuzlama çorbasının protein, demir, kalsiyum ve kolajen açısından oldukça zengin olduğunu belirtiyor.
Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Prof. Dr. Tayfun Uçar, “Tuzlama çorbası, özellikle içerdiği et suyu ve yoğurt sayesinde hem bağışıklık sistemini destekler hem de kemik dokusunu güçlendirir. Soğuk havalarda ideal bir koruyucu besindir” ifadelerini kullanıyor.
Yoğurdun içerdiği probiyotik bakteriler, sindirim sistemini dengeleyerek bağırsak sağlığını iyileştiriyor.
Bu sayede vücudun genel direnci artıyor ve enfeksiyonlara karşı savunma güçleniyor.
Kemik Sağlığı İçin Doğal Destek
Tuzlama çorbası, etin içerdiği kalsiyum, fosfor ve kolajen sayesinde kemiklerin onarımını destekliyor.
Uzmanlar, düzenli olarak tüketilen tuzlama çorbasının özellikle osteoporoz (kemik erimesi) riskini azalttığını belirtiyor.
Beslenme Uzmanı Dyt. Selin Kıratlı, “Yoğurt ve et birleştiğinde ortaya çıkan amino asit profili, kemik ve kas sağlığı için oldukça değerlidir. Haftada 2–3 kez tüketilmesi, yaşlı bireylerde dahi dayanıklılığı artırır” diyor.
Enerji Veriyor, Tokluk Sağlıyor
Tuzlama çorbası yalnızca bağışıklık için değil, enerji ve tokluk hissi açısından da avantaj sağlıyor.
İçeriğindeki buğday, mideyi uzun süre tok tutarak aşırı yeme isteğini engelliyor. Aynı zamanda sindirim sistemine destek olarak mideyi rahatlatıyor.
Soğuk kış günlerinde sabah ya da akşam tüketilen bir kase tuzlama, hem enerji seviyesini dengeliyor hem de vücudu sıcak tutuyor.
Klasik Usulle Tuzlama Çorbası Tarifi
Malzemeler:
500 g dana işkembe veya kelle-paça eti
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
5–6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
2 litre su
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
Temizlenmiş eti tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip 1,5–2 saat kadar haşlayın.
Eti küçük parçalara doğrayın, haşlama suyunu süzün.
Ayrı bir kapta un, yoğurt ve yumurta sarısını çırpın.
Karışıma yavaş yavaş sıcak et suyundan ekleyip ılıtın, sonra tencereye dökün.
Ezilmiş sarımsak, sirke ve tuzu ekleyin, birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritip toz biberle kavurun, çorbanın üzerine gezdirin.
Püf Noktası:
Yoğurtlu terbiyeyi doğrudan kaynayan çorbaya eklemeyin, önce ılıtın.
Kemikli veya ilikli et suyu kullanmak lezzeti artırır.
Servisten önce birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
