Türk mutfağının en sevilen başlangıçlarından biri olan mercimek çorbası, sofraların vazgeçilmezi. Ancak lokantalarda içtiğiniz o tok kıvamlı, kadifemsi çorbayı evde yapmak çoğu zaman kolay olmuyor. Yemek uzmanlarına göre, bu lezzetin sırrı birkaç basit ama etkili dokunuşta gizli.
Kıvamın Anahtarı: Un, Patates ve Zerdeçal
Uzmanlar, çorbanın kıvamını tutturmada un, patates ve zerdeçal üçlüsünün kritik rol oynadığını belirtiyor.
- Un: Kavrulduğunda çorbaya yoğunluk ve kadifemsi bir doku kazandırıyor.
- Patates: Doğal kıvam ve hafif tatlılık sağlıyor.
- Zerdeçal: Hem renk hem de ekstra kıvam veriyor.
Bazı lokantalar, aromayı derinleştirmek için çorbaya iki diş sarımsak ekliyor.
Malzeme Oranları ve Pişirme Tekniği
Lokanta usulü mercimek çorbası için temel malzemeler:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet havuç
- İsteğe bağlı salça (renk için)
Unun kavrulması, çorbanın kıvamını garanti altına alıyor. Mercimek ve havuçlar yumuşadıktan sonra çorba blenderdan geçirilerek pürüzsüz hale getiriliyor. Blender yoksa süzgeçten geçirmek de etkili bir yöntem.
Lezzeti Zirveye Taşıyan Son Dokunuş
Mercimek çorbasını lokanta lezzetine taşıyan en önemli aşama, tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber sosu.
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Bu sos, servis öncesi çorbanın üzerine gezdirildiğinde hem görsel hem de tat açısından fark yaratıyor. Yanında bir dilim limonla servis edildiğinde sofranın yıldızı oluyor.
Lokanta usulü mercimek çorbasının sırrı, doğru malzeme oranları, kavurma tekniği ve tereyağlı biber sosunda gizli. Bu püf noktaları uygulayarak evde mükemmel kıvamı yakalayabilirsiniz.
