Havaların serinlemesiyle birlikte Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden soğan kebabı yeniden sofralarda başköşeye yerleşti. İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde vücut direncini artıran bu yöresel lezzet, sonbahar aylarında hem yerli halktan hem de turistlerden büyük ilgi görüyor. Uzmanlara göre soğan kebabı, özellikle nezle ve grip gibi mevsimsel hastalıklara karşı doğal bir koruma sağlıyor.
Gaziantep Mutfağının Şifa Kaynağı
Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden Gaziantep’te soğan kebabı, yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak özellikle sonbahar ve kış aylarında yoğun talep görüyor. Soğanın doğal antibiyotik etkisi ve etin yüksek protein değeri, bu kebabı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlık açısından faydalı bir hale getiriyor.
Kentte her yıl eylül ayıyla birlikte soğan kebabı sezonu açılıyor. Restoranlar ve kebapçılar, hem Gazianteplilere hem de kente gelen turistlere bu yöresel lezzeti sunmak için yoğun mesai harcıyor.
Mor Soğandan Gelen Eşsiz Tat
Soğan kebabı, Gaziantep’e özgü mor soğanların ikiye bölünerek zırhla çekilmiş kıyma ile buluşturulmasıyla hazırlanıyor. Etler şişe dizilip közde pişirildikten sonra bakır tabaklarda terletilerek nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biberle hazırlanan özel sosla servis ediliyor.
Kebap ustaları, bu yemeğin püf noktasının soğanın seçimi olduğunu vurguluyor. Mor soğan küçük ve diri olmalı; beyaz ya da iri soğanlar, bu kebabın lezzet dengesini bozuyor.
Doğal Antibiyotik Etkisiyle Talep Arttı
Gaziantep’te yıllardır kebapçılık yapan Ahmet Çadır, soğan kebabına olan ilginin her yıl havaların soğumasıyla birlikte arttığını söyledi.
Çadır, “Yaz bitip sonbahar geldiğinde soğan kebabı sofralardan eksik olmaz. Çünkü bu yemek nezle ve gribe iyi gelir, bağışıklığı güçlendirir. Soğanda bol miktarda A, B ve C vitamini bulunur. Etin yağıyla birleşince ortaya adeta şifa kaynağı çıkar” dedi.
Usta kebapçı ayrıca, karabiber ve pul biber gibi baharatlarla birleştiğinde yemeğin doğal bir antibiyotik etkisi kazandığını da belirtti.
Mevsimsel Hastalıklara Karşı Geleneksel Lezzet
Uzmanlara göre soğan, içeriğindeki antioksidan bileşenler sayesinde solunum yollarını temizlerken, gribal enfeksiyonlara karşı da koruma sağlıyor. Bu nedenle soğan kebabı, mevsim geçişlerinde vücut direncini artırmak isteyenler için doğal bir alternatif olarak görülüyor.
Gaziantep’te her yıl binlerce kişi bu geleneksel lezzeti tatmak için kenti ziyaret ediyor. Şehrin simgesi haline gelen soğan kebabı, hem lezzetiyle hem de sağlık üzerindeki etkileriyle sonbahar sofralarının vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
